【きょうの料理ビギナーズ】中華風スペアリブ
中華風スペアリブ
| 料理名 | 中華風スペアリブ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/12（月） |
2022/12/12のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「中華風スペアリブ」のレシピが紹介されました。スペアリブにしっかりした味をつけ、煮込んでから焼くレシピなら、初めてでも大成功。りんごのすりおろし効果で、程よい甘みがじんわりしみ込み、驚くほど柔らかです。
中華風スペアリブの材料(2～3人分)
| 豚スペアリブ | 6～8本(約720g) |
A
| りんご(すりおろす) | 1/2コ分(140g) |
| しょうが(すりおろす) | 20g |
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
| 赤とうがらし(種を除き、半分に切る) | 1本分 |
| ねぎの青い部分 | 1本分 |
| 八角 | 1コ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
中華風スペアリブの作り方・レシピ
- Aのりんご(すりおろす 1/2コ分(140g))・しょうが(すりおろす 20g)・にんにく(すりおろす 1かけ分)・赤とうがらし(種を除き、半分に切る 1本分)・ねぎの青い部分(1本分)・八角(1コ)・しょうゆ(大さじ2)・酢(大さじ2)・塩(大さじ1/2)を用意します。
豚スペアリブ6～8本(約720g)はペーパータオルで水気を拭き、ジッパー付き保存袋に入れます。
Aを加え、袋の外側から軽くもみ、空気を抜いて口を閉じます。冷蔵庫に入れて一晩(8時間以上)おきます。 - 鍋に1の袋の中身を全部入れ、水カップ2を加えます。中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約30分間煮ます。
ふたを外し、さらに約20分間煮ます。焦げないよう、途中で1～2回混ぜます。 - 2のスペアリブを取り出し、軽く汁気をきって魚焼きグリルに並べ、強火で6～7分間、焼き色がつくまで焼きます(片面焼きの場合は、4～5分間焼いて返し、さらに約2分間焼きます)
