【グレーテルのかまど】ヨウルトルットゥ
ヨウルトルットゥ
| 料理名 | ヨウルトルットゥ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/12（月） |
2022/12/12のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「ヨウルトルットゥ」のレシピが紹介されました。北欧のクリスマスを彩る星形のパイ。好みのジャムと組み合わせ、色んな星をきらめかせて！
ヨウルトルットゥの材料(12個分)
プルーンジャム
| 干しプルーン | 100g |
| 赤ワイン | 60ml |
| はちみつ | 10g |
| グラニュー糖 | 25g |
| シナモンパウダー | 0.1g |
生地
| 中力粉 | 190g |
| 無塩バター | 200g |
| リコッタチーズ | 200g |
| 塩 | 2g |
| アプリコットジャム | 60g |
| 塗り卵 | 適量 |
| 粉砂糖 | 適量 |
ヨウルトルットゥの作り方・レシピ
●準備
中力粉190gをふるっておきます。
オーブンを210℃に温めておきます。
- プルーンジャムをつくる
干しプルーン100gを約1㎝角に刻みます。 - 鍋にプルーンジャムの1と赤ワイン(60ml)・はちみつ(10g)・グラニュー糖(25g)・シナモンパウダー(0.1g)を入れ、火にかけます。
- 水分がとぶまで煮詰めます。
- 清潔なボウルに移し熱をとります。(保存は冷蔵庫)
- 生地をつくる
ふるった中力粉(190g)・無塩バター(200g)・塩(2g)をフードプロセッサーにかけます。 - バターが細かくなったら、リコッタチーズ(200g)を加え、生地がまとまるまでフードプロセッサーにかけます。
- 乾燥しないように透明な袋に包み、冷蔵庫で3時間以上休ませます。
- 生地を4㎜厚(37㎝×28㎝)に伸ばし、冷蔵庫で30分おきます。
- 9㎝角にカットします。
- <星型1>生地の角から中心に向かって4～5㎝の切り込みを入れます。
- 切り込みを入れた片方の端4か所を、中心に向かって折り込みます。
- 中央にプルーンジャムをのせます。
- <星型2>三角に折り、左右の角の内側に2～2.5㎝の切り込みを入れます。
- 一度開き、もうひとつの対角線で三角に折り、同じように切り込みを入れます。
- もう一度開き、中央にアプリコットジャム60gをのせます。アプリコットジャムがゆるいタイプは、火を通して水分をとばしておきます。
- 切り込んだ外側の角4か所を中心に向かって折り込みます。
- 生地の表面に卵適量を塗り、210℃のオーブンで15分焼きます。
- 粗熱がとれたら表面に粉砂糖適量をふります。
POINT
次の日までにお召し上がりください。
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