【あさイチ】肉じゃが
肉じゃが
| 料理名 | 肉じゃが |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/6（火） |
2023/6/6のNHK【あさイチ】では、野永喜三夫さんにより「肉じゃが」のレシピが紹介されました。フライパンで作ると煮崩れせずおいしく仕上がります。
肉じゃがの材料(4人分)
| 牛薄切り肉 300g |
| じゃがいも 4コ(500g～600g) |
| たまねぎ 1コ(250g) |
| にんじん 1本(150g) |
| 絹さや 8枚 |
A
| 砂糖 大さじ1 |
| めんつゆ(3倍濃縮) 160ml |
| 水 800ml |
| かつお節(削り節) 10g |
肉じゃがの作り方・レシピ
- 牛肉は4～5cmの長さに切ります。じゃがいもは皮をむき、四～六つ割りにして水にさらします。
にんじんは皮をむかずに乱切りにします。たまねぎはくし切りにします。 - フライパンにAの砂糖 大さじ1・めんつゆ(3倍濃縮) 160ml・水 800mlを入れます。
- 2にじゃがいも、にんじん、たまねぎ、最後に牛肉を入れ、牛肉はよくほぐします。
- 厚手の紙タオルを1枚のせ、その上にかつお節をドーナツ状に置きます。厚手の紙タオルをもう一枚重ね、2枚とも中央に蒸気を逃がす穴をあけ、四隅を内側に折り込みます。
- 4を中火にかけ20分煮て、一度火を止めます。
- 常温になるまで(最低3時間)冷まします。
- 紙タオルを絞り、煮汁を戻し、再び火をつけて、絹さやを散らします。
- フライパンを少し傾けて、玉じゃくしで煮汁をかけながら、好みの味まで煮詰めて仕上げます。
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