【あさイチ】塩味ホイコーロー
塩味ホイコーロー
| 料理名 | 塩味ホイコーロー |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/12（火） |
2023/9/12のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、菰田欣也さんにより「塩味ホイコーロー」のレシピが紹介されました。中国料理の定番「ホイコーロー」を、さっぱり爽やか風味の塩味でいただきます。
塩味ホイコーローの材料(2人分)
| 豚バラ肉(塊) 200g |
| 厚揚げ 150g |
| キャベツ(大きくざく切り) 150g |
| オクラ 4本 |
| しめじ(根元を除く) 70g |
| 塩こうじ 大さじ1+1/2 |
| 塩 適量 |
| こしょう 適量 |
| レモン汁 大さじ1 |
| 一味とうがらし 適量 |
| サラダ油 小さじ2 |
A
| ねぎ(青い部分) 1本分 |
| しょうが(薄切り) 1かけ分 |
| 酒 大さじ2 |
塩味ホイコーローの作り方・レシピ
- 鍋で湯(1.2リットル/分量外)を沸かし、豚バラ肉(塊) 200gとAのねぎ(青い部分) 1本分・しょうが(薄切り) 1かけ分・酒 大さじ2を入れて中火にし、約20分間ゆでます。
ざるに取り出し、粗熱がとれたら5mm厚さに切ります。
※「ゆで汁」は、ねぎとしょうがを除いて、スープやラーメンなどに使えます。 - オクラ 4本はヘタを取り、堅いガクの部分をむき、3～4等分の斜め切りにします。しめじ(根元を除く) 70gは太ければ縦半分に裂きます。
- ボウルに(2)、キャベツ(大きくざく切り) 150gを入れて塩こうじ 大さじ1+1/2を加え、軽くしんなりするまでもみます。
- 厚揚げ 150gは7mm厚さに切ります。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、強めの中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。
- (4)を一度取り出し、(1)を加えて広げ、両面に焼き色をつけます。
- (5)を一度取り出し、(3)を加えてサッと炒めます。厚揚げ、豚肉を戻しいれ、全体に炒め合わせます。
- 味をみて塩適量で調え、黒こしょう適量、レモン汁 大さじ1、一味とうがらし適量を加えてサッと炒め合わせます。
