【キューピー３分クッキング】肉だんごと大根の干し貝柱煮
肉だんごと大根の干し貝柱煮
| 料理名 | 肉だんごと大根の干し貝柱煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月11日（水） |
干し貝柱のうま味が◎
「肉だんごと大根の干し貝柱煮」の作り方のご紹介です。貝柱のもどし汁のおいしいだしで、豚肉で作った肉だんごをゆでておくのがおいしさのポイント！
肉だんごと大根の干し貝柱煮の材料(4人分)
肉だんご
| 豚ひき肉 | 300g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 酒、水 | 各大さじ1+1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
| 大根 | 1/3本(400g) |
| にんじん | 1/2本(80g) |
| 干し貝柱 | 20g |
| 水 | 2+1/2カップ |
| オイスターソース | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1強(同量の水で溶く) |
| ごま油 | 小さじ1 |
肉だんごと大根の干し貝柱煮の作り方
1、干し貝柱(20g)は洗い、分量の水(2+1/2カップ)につけて冷蔵庫で一晩もどします。貝柱はとり出してほぐします。もどし汁はとっておきます。
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2、大根(1/3本(400g))は1.5cm厚さのいちょう切りに、にんじん(1/2本(80g))は1cm厚さのいちょう切りにします。
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3、肉だんごを作ります。ボウルに豚ひき肉(300g)、塩(小1/4)、こしょう(少々)、酒、水(各大1+1/2)を入れてよく混ぜ、片栗粉(大1+1/2)も加えて混ぜます。
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4、(1)の貝柱のもどし汁を中華鍋に入れて煮立て、(3)をぬらしたスプーンで丸く形作りながら入れ、4～5分煮て、網じゃくしで取り出します。
※貝柱のもどし汁のおいしいだしで肉だんごをゆでる
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5、大根、にんじん、(1)のほぐした貝柱を入れ、ふたをして弱めの中火で大根がやわらかくなるまで煮ます。
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6、オイスターソース(大1+1/2)、しょうゆ(大1/2)、砂糖(少々)、こしょうで調味し、(4)の肉だんごを加えて4～5分煮ます。片栗粉(小1強)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油(小1)を加えます。
※煮汁が少し残るくらいまで煮てからとろみをつけます
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7、器に盛り、肉だんごと大根の干し貝柱煮の完成。
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