【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛とレタスのさっと煮
鯛とレタスのさっと煮
| 料理名 | 鯛とレタスのさっと煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 浅香唯 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月23日（月） |
サッと出来て上品で美味しい
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鯛とレタスのさっと煮」の作り方の紹介です。とろみをつけた煮汁でサッと鯛を煮るところがポイント。「このぐらいのとろみが丁度いいですね。うぉ～。ひゅ～。たい何のクセもない。うまみだけ！」と上沼恵美子さんもおすすめの「鯛とレタスのさっと煮」のレシピです。
鯛とレタスのさっと煮の材料(２人分)
| たい(皮つき・上身) | 150g |
| レタス | 100g |
| しいたけ | 2枚 |
| みょうが | 1個 |
| 塩 | 適量 |
(煮汁)
| だし | 500ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
鯛とレタスのさっと煮の作り方
1、たい(皮つき・上身 150g)は2cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩(適量)をふって10分置き、水で洗って水気を取る。
※たいは塩をふって10分置く。
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2、レタス(100g)は一口大にちぎり、しいたけ(2枚)は5mm幅に切り、みょうが(1個)は小口切りにする。
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3、鍋に煮汁のだし(500ml)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を合わせて中火で煮立て、水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつける。
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4、(3)にたい、しいたけを加えて中火で1〜1分30秒煮て、レタスを加える。
※とろみをつけた煮汁でたいを煮る。
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5、器に盛り、みょうがをのせて、鯛とレタスのさっと煮の完成。
