【おかずのクッキング】緑泉寺の夏カレー
緑泉寺の夏カレー
| 料理名 | 緑泉寺の夏カレー |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 青江覚峰 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月22日（土） |
お肉の代わりに厚揚げを
青江覚峰さんが、「緑泉寺の夏カレー」の作り方を紹介していました。お肉やカレールゥを使いません。カレー粉とお肉の代わりに厚揚げを使ってヘルシーかつ食べ応えのある夏野菜たっぷりのカレーライスです。
緑泉寺の夏カレーの材料(２人分)
| じゃがいも | 1個 |
| 人参 | 1本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| トマト | 中2個 |
| 厚揚げ | 1/2枚 |
| 水 | 2カップ |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| 白練りごま | 大さじ2 |
| 赤味噌 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごはん | 茶碗2杯分 |
| オクラ | 2本 |
緑泉寺の夏カレーの作り方
1.じゃがいも(1個)、人参(1本)は皮を剥き、ズッキーニ(1本)、パプリカ(赤 1/2個)、トマト(中2個)、厚揚げ(1/2枚)とともに一口大に切る。
※行くの代わりに厚揚げで食べ応えを出す
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2.鍋にサラダ油(大2)を熱し、じゃがいも、人参を入れて炒め、油がなじんだら水(2カップ)を加えて串が通るまで煮る。
※胃絶えると煮くずれにくくなる
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3.ズッキーニ、パプリカ、トマト、厚揚げを入れ、カレー粉(大3)、白練りごま(大2)、赤味噌(大1)、塩(小1)を加えて10分ほどときどき混ぜながら中火で煮込む。
※練りごまでコクを出す
※赤味噌で旨みを補いとろみをつける
※多めのカレー粉でスパイシーに！
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4.オクラ(2本)は塩(分量外)をふってまな板の上で板ずりし、茹でて半分に切る。
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5.器にごはん(茶碗2杯分)を盛り、3のカレーをかけ、オクラを添えて、緑泉寺の夏カレーの完成。
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