【あさイチ】白身魚と旬野菜の煮物
白身魚と旬野菜の煮物
| 料理名 | 白身魚と旬野菜の煮物 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 小林雄二 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/11/12（木） |
2026/11/12のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、小林雄二さんにより「白身魚と旬野菜の煮物」のレシピが紹介されました。焼いてワンランクアップ！ 煮る前に食材をさっと焼き魚の独特のクセや野菜のえぐみが抜け、うまみが際立ちます。フライパンひとつで手軽にできます。
白身魚と旬野菜の煮物の材料(2人分)
| たい(切り身/たら、すずきなど、白身魚) | 2切れ |
| ごぼう(ささがきにする) | 1/4本 |
| 九条ねぎ | 2～3本 |
| しいたけ(薄切りにする) | 1枚 |
| なす(皮をむき、一口大の乱切りにする) | 1コ |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
A
| だし | 360g |
| しょうゆ | 60g |
| 砂糖 | 20g |
白身魚と旬野菜の煮物の作り方・レシピ
- ねぎの青い部分は5cm長さ、白い部分はせん切りにし、水にさらします。
- たいは皮を取り、3～4等分の食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ごぼうとなすを分けて入れます。塩(1つまみ)をふり、それぞれを炒めます。油がなくなる都度、少量ずつ足し、どちらにも焼き色をつけます。
- スペースをつくり、たいを並べて塩(1つまみ)をふり、色が変わる程度に両面を焼きます。(1)のねぎの青い部分としいたけを加えて塩(1つまみ)をふり、しいたけとねぎが軽くしんなりするまで、全体に炒め合わせます。
- あらかじめ合わせておいたAのだし(360g)・しょうゆ(60g)・砂糖(20g)を加えて中火にし、ひと煮立ちさせます。ときどき煮汁をまわしかけて1分間ほど煮ます。
- 器に盛りつけます。(1)のせん切りにしたねぎの水けをしっかりとり、のせます。ごま油を熱し、ねぎの上にかけます。
