【ミキティダイニング】いもたき
いもたき
| 料理名 | いもたき |
| 番組名 | ミキティダイニング |
| 料理人 | 庄司智春（品川庄司） ,藤本美貴 |
| ゲスト | 友近 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/11/7（土） |
2026/11/7のフジテレビ系【ミキティダイニング】では、庄司智春（品川庄司） ,藤本美貴さんにより「いもたき」のレシピが紹介されました。愛媛県・宇和島市に本店を置く愛媛の郷土料理店「いもたき」グループの総料理長・押田信也さんが教える“今晩すぐマネできる裏技”を参考に、いもたきをミキティ流に調理します。
いもたきの材料(約4人分)
| 里芋 | 400～500g(正味) |
| こんにゃく | 1/2丁 |
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
| ごぼう | 1本 |
| にんじん | 1/2本 |
| しいたけ | 3個 |
| じゃこ天 | 2枚 |
| ちくわ | 3本 |
| 長ネギ | 1本 |
| 松山揚げ | 20g |
| もやし | 1/4パック(50g) |
| 水 | 800ml |
| だしパック(やすまる) | 2個 |
| 醤油(梶田) | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2+小さじ2 |
鶏肉だんご
| 鶏ひき肉 | 150g |
| きくらげ(戻したもの) | 20g |
| えのき | 1/4パック |
| 生姜 | 1片 |
| 白だし | 小さじ1 |
| 塩 | 分量外、適量 |
いもたきの作り方・レシピ
- 里芋は皮を剥いて塩(分量外、適量)でもんでぬめりを洗い流し、やわらかくなるまで下ゆでして、水気を切ります。
- こんにゃくは短冊切りにし、さっと下ゆでして、水気を切ります。
- 鶏もも肉は皮を外して一口大に切ります。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切ります。にんじんはささがきにし、しいたけは4等分に切り、じゃこ天は2cm幅程度に切ります。ちくわは4等分に切り、長ネギは斜め切りにします。
- 鶏ひき肉と、粗みじん切りにしたきくらげ、みじん切りにしたえのき、すりおろした生姜、白だしを混ぜて、鶏肉だんごの肉だねを作ります。
- 鍋に水とだしパック、下ゆでした里芋を加えて火にかけ、しいたけ、ごぼう、下ゆでしたこんにゃく、にんじんを入れて煮立たせます。
- 煮立ったところに鶏肉だんごを一口大に成形しながら入れ、長ネギ、醤油、酒(小さじ2)を加えて、鶏肉だんごに火が通るまで煮ます。
- 酒(小さじ2)をもみ込んだ鶏もも肉、もやし、松山揚げ、ちくわ、じゃこ天を加え、鶏肉に火が通るまで煮ます。
※出汁にじゃこ天を入れると、じゃこ天の魚のうま味と里芋・鶏肉のうま味の相乗効果で味を底上げ!
タグ：友近, 庄司智春（品川庄司）, 藤本美貴
