【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】鶏ムネ肉のトマト冷やし中華 ・澤田州平 | おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】鶏ムネ肉のトマト冷やし中華

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・鶏ムネ肉のトマト冷やし中華

鶏ムネ肉のトマト冷やし中華

料理名 鶏ムネ肉のトマト冷やし中華
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 澤田州平
放送局 毎日テレビ
放送日 2026/5/27(水)
2026/5/27の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、澤田州平さんにより「鶏ムネ肉のトマト冷やし中華」のレシピが紹介されました。

鶏ムネ肉のトマト冷やし中華の材料(1人前)

中華麺 1玉
鶏むね肉 80g
塩 適量
コショウ 適量
酒 適量
片栗粉 適量
具材
キュウリ 20g
大根 20g
大葉 3枚
ミョウガ 5g
たれ
めんつゆ(2倍濃縮) 100g
酢 3g
梅干し 1個
トマトジュース(無塩). 70g
砂糖 6g
ごま油 5g

鶏ムネ肉のトマト冷やし中華の作り方・レシピ

  1. 鶏むね肉を薄切りにして、塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉を塗す。
  2. お湯を沸騰させ、火を止めてから鶏むね肉を入れ1分加熱します。

    POINT

    火を止めてから、ゆっくり加熱することで柔らかくジューシーに仕上がる

  3. 鶏むね肉を氷水にあげ冷やし、水気を切ります。
  4. 麺を3分茹でます。
  5. 麺をあげて冷水で冷やし、水気を切ります。

    POINT

    麺の水気はしっかりと切ることでタレの味がぼやけない

  6. お皿に麺を盛り付け、具材のキュウリ(20g)・大根(20g)・大葉(3枚)・ミョウガ(5g)をトッピングします。
  7. めんつゆ・酢・砂糖・ごま油・梅干し・トマトジュースを混ぜ、タレを作ります。

    POINT

    梅干しでフレッシュな酸味、トマトジュースでコク&うま味をプラスし奥行きのある味に。

  8. タレをかけて完成です。

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