【青空レストラン】くわいのポタージュ 塩豚添え
くわいのポタージュ 塩豚添え
| 料理名 | くわいのポタージュ 塩豚添え |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/12/27（土） |
2025/12/27の日本テレビ系【青空レストラン】では、「くわいのポタージュ 塩豚添え」のレシピが紹介されました。
くわいのポタージュ 塩豚添えの材料(4人前)
| 豚バラブロック | 1本(約400g) |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| レモンの葉 | 6〜8枚 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 皮をむいたくわい | 300g |
| 牛乳 | 400ml |
| 塩 | 小さじ1程度 |
| こしょう | 適量 |
| 水(調整用) | 適量 |
・仕上げ飾り用
| くわいチップス(薄くスライスして素揚げする) |
| サニーレタス |
| スライスラディッシュ |
くわいのポタージュ 塩豚添えの作り方・レシピ
- 豚肉はブロックのまま、塩をすり込んで、こしょうをまぶし、一晩置きます
- 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、豚を焼きます。
- 表面にしっかりと焼き色がついたらレモンの葉をのせてホイルに包み、予熱したトースターで20分程度焼きます。(温度調整ができるトースターであれば180℃)
- 20分経ったらそのままトースター内で予熱で火を通します
- くわいは芽と皮を剥き、蒸し器で10分～15分、柔らかくなるまで蒸します
- くわいと牛乳をミキサーに入れて回し、鍋に移します
- 蒸し焼きした豚から出たブイヨンをくわいのペーストの中に混ぜて、弱火にかけます
- 塩・こしょう・水はポタージュの味を見ながら調節します
- お皿にサニーレタスとスライスした塩豚、スライスラディッシュを盛りつけます。
カップにスープをよそい、くわいチップスを浮かべて、オリーブオイルとブラックペッパーを浮かべて完成です
