キヌアのサラダ
| 料理名 |
キヌアのサラダ |
| 番組名 |
キューピー３分クッキング |
| 料理人 |
狐野扶実子 |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/12/27（土） |
2025/12/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、
狐野扶実子さんにより「
キヌアのサラダ」のレシピが紹介されました。今回は白赤黒の3色ミックスのキヌアを使っていますが、もちろん1色でもOKです
キヌアのサラダの材料(4人分)
| キヌア(乾燥･ミックス) 80g |
| 水 2/3カップ |
| 塩 一つまみ |
| 紫玉ねぎ 25～30g |
| 枝豆(冷凍) (正味)60g |
れんこんソテー
えのき茸ソテー
| えのき茸 1/2袋(75g) |
| レモン汁 少々 |
| 塩 一つまみ |
にんじんソテー
ソース
| レモン汁 大さじ1+1/3 |
| 塩麹(ペースト状のもの) 15g |
| 塩 小さじ1/4 |
| こしょう 少々 |
| エクストラバージンオリーブ油 大さじ1+1/4 |
トッピング
| アーモンドスライス 適量 |
| スペアミント 適量 |
| カッテージチーズ 適量 |
●酢､エクストラバージンオリーブ油
キヌアのサラダの作り方・レシピ
- キヌアはさっと洗って水気をよくきります。
小鍋に入れ、分量の水、塩を加え混ぜて火にかけます。
沸騰したら弱火にし、ふたをして14～15分炊きます。
やわらかくなり、水気がなくなったら火を止めて5分ほど蒸らします。
さっくりと混ぜて粗熱をとります。
- 紫玉ねぎは5㎜大に切ります。
枝豆は冷蔵庫に移して自然解凍、またはさっと湯通しをして解凍してさやから出し、薄皮も除きます。
- れんこんは皮つきのまま7～8㎜角に切ります。酢水に5分ほどさらし、水気をよくきります。
フライパンにエクストラバージンオリーブ油小さじ1を熱し、れんこんを炒めます。
塩をふり、火が通って透明になったらとり出して冷まします。
- えのき茸は根元を落とし、1㎝幅に切ってほぐします。
フライパンにエクストラバージンオリーブ油小さじ1を熱し、えのき茸を炒め、しんなりとしたらレモン汁、塩を加えて混ぜ、とり出して冷まします。
- にんじんはチーズおろし器の最も粗い面などで粗くすりおろします。またはせん切りにします。
フライパンにエクストラバージンオリーブ油小さじ1を熱し、にんじんを炒めます。塩を加え、しんなりとしたらとり出して冷まします。
- 大きめのボウルにソースのレモン汁 大さじ1+1/3・塩麹(ペースト状のもの) 15g・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・エクストラバージンオリーブ油 大さじ1+1/4を入れてよく混ぜます。
(1)の温かいキヌアを加えて混ぜて冷まします。
- (2)～(5)を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- トッピングのアーモンドスライス 適量はフライパンに入れ、軽く焼き色がつくまで炒ります。
スペアミントは葉を摘み、大きいものはちぎります。
- 食べる直前に(7)を器に盛り、(8)とカッテージチーズをのせます。
POINT
・今回は白赤黒の3色ミックスのキヌアを使っていますが、もちろん1色でもOKです
・にんじんはせん切りにしてもよいですが、チーズおろし器を使うと表面がざらざらになり、味のなじみがよくなります
・具材をそれぞれ炒め、最後に合わせるのがポイントです。おせちの箸休めにもおすすめです
