【キューピー３分クッキングのレシピ】牛肉と根菜の春雨煮・今井亮

【キューピー３分クッキング】牛肉と根菜の春雨煮

牛肉と根菜の春雨煮

2023/12/5の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「牛肉と根菜の春雨煮」のレシピが紹介されました。韓国料理のチャプチェ風の甘辛味で、ごはんがすすむおかずです。ぜひお試しください。

炒り白ごま	大さじ1
ごま油

木くらげ3gはぬるま湯でもどしてもみ洗いし、石づきを除いてせん切りにします。
牛肉(切り落とし)150gは大きいものは食べやすくちぎります。
ごぼう1/2本(75g)はよく洗い、にんじん 1/3本(50g)は皮をむいて、ともに斜め薄切りにしてせん切りにし、ごぼうはさっと洗います。じゃが芋(小)1個(100g)は皮をむき、5〜6㎜角の棒状に切ります。
鍋に湯を沸かし、春雨30gを表示通りにゆで、流水で冷まして水気を絞り、食べやすい長さに切ります。
合わせ調味料のコチュジャン大さじ1・しょうゆ大さじ1・酒大さじ1・砂糖大さじ1・水大さじ3は混ぜておきます。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り1/2かけ分をさっと炒め、香りが立ったら牛肉を加えて2分ほど炒めます。肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、じゃが芋、木くらげを加えてさっと炒めます。
(5)の合わせ調味料、(4)の春雨を加えて、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮にします。炒り白ごま大さじ1を加え、ひと混ぜします。

POINT

春雨を加えたら、汁を吸わせるように炒め、全体に味をからめましょう