【水野真紀の魔法のレストラン】竹内流彩り鮮やかジェノベーゼ
竹内流彩り鮮やかジェノベーゼ
| 料理名 | 竹内流彩り鮮やかジェノベーゼ |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 竹内啓二 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2022/6/15（水） |
2022/6/15の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」の竹内啓二さんにより「竹内流彩り鮮やかジェノベーゼ」のレシピが紹介されました。
竹内流彩り鮮やかジェノベーゼの材料(2人前)
| パスタ | 180g |
| バター | 20g |
| ミニトマト | 10個 |
| えび | 80g |
| ジャガイモ | 100g |
| インゲン豆 | 50g |
| パルメザンチーズ(粉) | 30g |
| ジェノベーゼソース | 80g |
ジェノベーゼソース(5人前)
| オリーブオイル(EXバジル) | 110g |
| バジル(生) | 100g |
| ニンニク | 2g |
| アーモンド | 8g |
竹内流彩り鮮やかジェノベーゼの作り方
- パスタ 180gとジャガイモ100gを6分茹でます。
- えび80gに塩をして、小麦粉をまぶします。
POINT
食感をプリッとしっとり
- フライパンにバター 20gを入れ、えびを炒めます。
- 冷やしたミキサーにオリーブオイル(EXバジル)110gを入れ、ニンニク2g、アーモンド8gをすりつぶします、そこへバジル(生)100gを加えます。
POINT
お店では松の実を使うが、ご家庭ではないので簡単に手に入るアーモンドで代用。アーモンドを使うことで、コクが出る。
バジルは熱に弱いため、事前に冷やすことで綺麗なバジルソースに。 - パスタが茹で上がる1分前に、インゲン豆50gを加えます。
- 茹で上がったパスタ・ジャガイモ・インゲンを加え、ジェノベーゼソース80gを合わせます。
- 混ざったら、パルメザンチーズ(粉)30gとミニトマト10個を加えて混ぜ合わせたら完成です。
POINT
チーズは後入れする事で香りを逃さない。一般的なお店ではバジルソースに入れてしまうと、パスタでしか使えなくなるが別々にする事で、さまざま料理に使えるように。
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