【沸騰ワード10】ブリの照り焼き
ブリの照り焼き
| 料理名 | ぶりの照り焼き |
| 番組名 | 沸騰ワード10 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 出演者 | 設楽統(バナナマン),日村勇紀(バナナマン),カズレーザーほか |
| ゲスト | 永瀬廉(King & Prince),池田エライ,柄本佑 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/1/7（金） |
2022/1/7 の日本テレビ系【沸騰ワード10】では「伝説の家政婦志麻さん」ことタサン志麻さんにより「ブリの照り焼き」」のレシピが紹介されました。キンプリ永瀬廉さんと池田エライザさん、柄本佑さんをゲストに迎えて冬の旬食材を味わう料理をご紹介です。
ブリの照り焼きの材料(作りやすい量)
| ぶり | 2切れ |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ゆず | 1/2個 |
大根薬味
| 大根 | 1/3本 |
| 万能ネギ | 3本 |
| ミョウガ | 1本 |
| ショウガ | 適量 |
| 柚子の皮 | 適量 |
| 大葉 | 4枚 |
| 七味 | 適量 |
ブリの照り焼きの作り方
-
- ぶり2切れはキッチンペーパーで水気を取り、両面に塩(適量)を振ります
- 小麦粉(適量)を全体につけて、サラダ油(大1)をひいたフライパンで強火で焼きます(片面約2分半)。
POINT
皮で覆われている切り身は皮面を弱火で8割焼いて身側をさっと焼きます。身が出てる切り身は強火で焼き色をつけて皮がわりにすると魚の水分が外に流れ出ずふっくら焼けます。
- 裏返し1分ほど焼いたら、料理酒(大2)・みりん(大2)・砂糖(大1)・しょうゆ(大2)を入れて照り焼きにします。
- 大根(1/3本)をおろし水気を切ります。小口切りにした万能ネギ(3本)、みじん切りにした大葉(4枚)・ミョウガ(1本)・ショウガ(適量)、柚子の皮(適量)の細切りを大根おろしと混ぜ合わせます（大根薬味）。
- 器に盛り、たれはとろみがつくまで煮詰めぶりにまわしかけます
- 上に4の薬味大根をトッピングし、ゆず(1/2個)の果汁を搾って完成です。
タグ：タサン志麻, 柄本佑, 永瀬廉(King & Prince), 池田エライザ
