【おかずのクッキング】ささ身、アスパラ、スナップえんどうのサラダ
ささ身、アスパラ、スナップえんどうのサラダ
| 料理名 | ささ身、アスパラ、スナップえんどうのサラダ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年5月30日（土） |
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おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「ささ身、アスパラ、スナップえんどうのサラダ」の作り方を紹介しました。ささ身は切らずに焼くから、うま味が逃げずにしっとり。マスタード風味は、ご飯だけでなく、パンにも合います。
ささ身、アスパラ、スナップえんどうのサラダの材料(4人分)
| 鶏ささ身 | 4本 |
下味
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 粗塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| グリーンアスパラガス | 4本 |
| スナップえんどう | 150g |
たれ
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 太白ごま油(なければサラダ油) | 大さじ1/2 |
ささ身、アスパラ、スナップえんどうのサラダの作り方
1.鶏ささ身(4本)は下味のこしょう(少々)・酒(大さじ1)・粗塩(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ1)をつけます。
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2.グリーンアスパラガス(4本)は根元のかたい皮をむき、3等分の長さに切ります。
スナップえんどう(150g)は筋を除き、さやを軽くつぶします。
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3.フライパンに太白ごま油(大1/2)、ささ身を入れ、両面の色が変わるまで焼きます。
酒(大1)をふって蓋をし、弱火で5分焼きます。
2を加えて蓋をして2分蒸し焼きにします。
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4.ボウルに3を移し、混ぜ合わせたたれの豆板醤(大さじ1/2)・粒マスタード(大さじ1)・ごま油(大さじ1/2)を先に肉に絡ませてから全体をあえます。
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