【キューピー３分クッキング】白身魚の中華蒸し
白身魚の中華蒸し
| 料理名 | 白身魚の中華蒸し |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 伊藤 栄里子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月15日（土） |
ココナッツオイルでひと味アップ！
電子レンジで作る「白身魚の中華蒸し」の作り方になります。今回は鯛を使いますが、白身魚は養殖のものでOK！仕上げに温めたココナッツオイルを回しかけて、チリチリと音も楽しみます。ココナッツオイルと香味野菜でひと味アップ！
白身魚の中華蒸しの材料(4人分)
| 白身魚(鯛など) | 1尾(700～800g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが | 70g |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2～3 |
| ココナッツオイル | 60g |
| 香菜 | 適量 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
白身魚の中華蒸しの作り方
1、長ねぎ(1本)は青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は4～5cm長さに切って縦に切り目を入れ、芯を除いてせん切りにする(白髪ねぎ)。しょうが(70g)は皮をむき、半量は薄切りにし、残りはせん切りにする。
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2、白身魚(鯛など 1尾(700～800g))はウロコを引き、内臓を除いて水洗いし、水気をふきとる。魚を盛りつけたとき、表になる側に数本切り目を入れ、両面に塩、こしょう(各少々)をふる。腹の中に(1)のねぎの芯を詰める。
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3、耐熱皿に長ねぎの青い部分としょうがの薄切りを敷き、白身魚をのせて紹興酒(または酒 大2)をふりかけ、ラップをして電子レンジ(500W)に14～18分かけ、魚に完全に火を通す。
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4、ラップをはずし、(2)、(3)の長ねぎとしょうがを除き、魚から出た汁を捨てる。白髪ねぎとせん切りのしょうがを散らし、しょうゆ(大2～3)をまわしかける。
※生臭みが出ているので、中華蒸しの蒸し汁は必ずとり除くこと
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5、小鍋にココナッツオイル(60g)を入れて煙が出てくるまで熱し、(4)にまわしかける。
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ざく切りの香菜(適量)と糸唐辛子(適量)を散らして、白身魚の中華蒸しの完成。
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