【キューピー３分クッキング】ワンタンの辛み鍋のレシピ・田口成子

【キューピー３分クッキング】ワンタンの辛み鍋

2023/01/11 [キューピー３分クッキング]

ワンタンの辛み鍋

料理名	ワンタンの辛み鍋
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	田口成子
放送局	日本テレビ
放送日	2023/1/11（水）

2023/1/11の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「ワンタンの辛み鍋」のレシピが紹介されました。残ったワンタンの皮は細く切って煮て、めんの代わりにいただきます。

ワンタンの辛み鍋の材料(2人分)

鶏スープ

鶏手羽先	4本(240g)
水	6カップ
塩	小さじ1/2
酒	大さじ2
しょうがの薄切り	2枚
赤唐辛子(種は除く)	2本
花椒	小さじ2

ワンタンの皮

1袋(30枚)

あん

豚ひき肉	150g
長ねぎのみじん切り	10㎝分
塩	少々
こしょう	少々
しょうゆ	小さじ1
ごま油	小さじ1

にら	1わ(100g)
もやし(根切り)	1袋(200g)
しょうゆ	小さじ1
ごま油	小さじ1
ラー油	適量
酢	適量

ワンタンの辛み鍋の作り方・レシピ

鶏スープを作ります。
手羽先4本(240g)は、関節の部分で手羽中と先端に切り分け、ペーパータオルで水気をふきます。
鍋に分量の水6カップを入れて沸かし、手羽中と先端を入れます。
煮立ったらアクを除いて残りの塩小さじ1/2・酒大さじ2・しょうがの薄切り 2枚・赤唐辛子(種は除く) 2本・花椒小さじ2を入れ、中火で17～18分煮ます。
鍋の中の材料はすくって除きます。好みで赤唐辛子は残してもよい。
あんを作ります。
ボウルに豚ひき肉 150g・塩少々・こしょう少々・しょうゆ小さじ1・ごま油小さじ1を入れてよく練り混ぜ、長ねぎのみじん切り 10㎝分を加えて混ぜ合わせます。
ワンタンの皮1袋(30枚)に(3)のあん小さじ山盛り1をのせ、皮の2辺の端に水をつけ、三角に折って端を合わせてしっかりととめます。同様にして18個ほど作ります。
にら1わ(100g)は4㎝長さに切り、もやし(根切り)1袋(200g)は洗ってザルに上げます。残りのワンタンの皮は1.5㎝幅に切ります。
鍋(または土鍋)に(2)の鶏スープを入れ、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1を加えて煮立て、(4)のワンタンを加えて2～3分煮ます。
ワンタンは引き上げ(スープは残す)、ラー油と酢各適量を混ぜてつけながら食べます。
ワンタンを食べ終えたら、(6)のスープに(5)のもやしを加え、ワンタンの皮を散らして入れます。にらも加えてひと煮立ちさせます。