【あさイチ】ねぎ肉巻き塩味＆しょうゆ味のレシピ・mako・みんな！ゴハンだよ

【あさイチ】ねぎ肉巻き塩味＆しょうゆ味

ねぎ肉巻き塩味＆しょうゆ味

2023/1/11のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、Makoさんにより「ねぎ肉巻き塩味＆しょうゆ味」のレシピが紹介されました。ねぎ本来の味を生かしたシンプルな「塩味」と、ご飯にぴったりの「しょうゆ味」の２種類の味付けでいただきます。

塩	少々
レモン(くし形に切る)	適量

ねぎ1本(200g)は白い部分と青い部分に切り分け、青い部分は斜め切り。白い部分は6等分か8等分の約4cm長さに切り、切り込みを上下に細かく入れます。
ねぎの白い部分に小麦粉適量をまぶして、豚肩ロース肉(薄切り)350gを横に1枚、縦に1枚ずつ、ねぎにしっかりと巻きます。軽く握って形を整え、全体に薄く小麦粉適量をまぶします。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強めの中火で熱し、肉巻きを支えあうように立てて、ねぎの断面部分から焼きます。
上下を返して反対側も焼き、寝かせて全体を焼きます。全面に焼き色がつくまで7～8分間しっかりと焼きます。
「塩味」の味付けします。
酒小さじ1～2を回しかけてアルコールをとばします。
肉巻きの半分(3～4個)を取り出して器に盛り、塩少々を振ってレモン(くし形に切る)適量を添えます。
「しょうゆ味」の味付けします。
フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取り、ねぎの青い部分とAのしょうゆ(大さじ1弱)・砂糖(小さじ1)・みりん(小さじ2)を残った肉巻きに加えます。
肉巻きに照りが出るまで全体を煮絡めます。