【男子ごはん】和風あんかけ夏野菜冷やし中華
和風あんかけ夏野菜冷やし中華
| 料理名 | 和風あんかけ夏野菜冷やし中華 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年6月14日（日） |
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「絶品！冷やし中華をアレンジ」ということで、栗原心平さんが料理2品を紹介。ここでは、「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」の作り方になります。
和風あんかけ夏野菜冷やし中華の材料(２人分)
| 冷やし中華用麺 | 2玉 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| ナス | 1本 |
| オクラ | 4本 |
| しょうが(みじん切り) | 1片 |
| 水 | 200㏄ |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ3.5 |
a
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
b
| 白すりごま、すし酢 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ(みじん切り)、塩 | 各適量 |
和風あんかけ夏野菜冷やし中華の作り方
1、オクラ(4本)はヘタの先を切り落としてガクを削ります。塩(少々)で板ずりをしてサッと茹でます。
氷水(200㏄)に入れて冷まし、水気を拭いて1㎝幅の輪切りにし、bの白すりごま、すし酢(各大さじ1)・砂糖(小さじ1)と和えます。
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2、ナス(1本)は1㎝幅のイチョウ切りにします。
フライパンを熱してごま油(大1)を引き、しょうが(みじん切り 1片)を加えて炒めます。
香りがでてきたら豚ひき肉(150g)を加えてほぐしながら炒めます。
肉が半分くらい色が変わったらナスを加えて炒めます。
ナスが油を吸ってきたら水、めんつゆ(3倍濃縮 大3.5)を加えて4分煮ます。
ナスにしっかり火が入ったらよく混ぜたaの片栗粉、水(各大さじ1/2)を加えてとろみがつくまで煮詰めます。
粗熱をとってから冷蔵庫に入れて30分程冷やします。
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3、冷やし中華用麺(2玉)は袋の表示時間通りに茹で、流水でよく洗って水気をしっかり切ります。
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4、器に3を盛って2をかけ、1、玉ねぎをのせます。
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