丸ごとなすと鶏手羽のうま煮
| 料理名 |
丸ごとなすと鶏手羽のうま煮 |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/8/1（月） |
2022/8/1のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「丸ごとなすと鶏手羽のうま煮」のレシピが紹介されました。フライパンでなすと手羽先をこんがり焼き、そのまま煮るから簡単です。なすが柔らかくなるころには、手羽先のうまみと甘辛味がしみ込んでおいしくなります。
丸ごとなすと鶏手羽のうま煮の材料(作りやすい量)
| なす |
4コ(320g) |
| 鶏手羽先 |
4本(200g) |
A
| だし |
カップ3/4 |
| しょうゆ |
大さじ1+1/2 |
| みりん |
大さじ1 |
●油
丸ごとなすと鶏手羽のうま煮の作り方
- なす4コ(320g)はヘタを切り落とし、皮に縦1cm間隔の切り目を入れます。水に入れ、サッと洗ってペーパータオルで水気を拭きます。
ねぎ10gは小口切りにし、水の中で軽くもみ、ペーパータオルに包んで堅く水気を絞ります。
- フライパンに油大さじ1/2を入れ、鶏手羽先4本(200g)を皮の厚いほうを下にして並べ入れ、中火にかけます。
3～4分間焼いて焼き色がついたら返し、手羽先の間になすを加えます。弱めの中火にし、時々返しながら5～6分間焼きます。
- Aのだし(カップ3/4)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・みりん(大さじ1)を加え、煮立ったら落としぶたをし、弱火で15～20分間、煮汁が少なくなるまで煮ます。
途中で一度、なすと手羽先を返します。器に盛り、1のねぎをのせます。
