【きょうの料理ビギナーズ】えびのエスニック風マリネ焼き
えびのエスニック風マリネ焼き
| 料理名 | えびのエスニック風マリネ焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年12月2日（火） |
殻付きエビで華やかに！
簡単！豪華！魚でおもてなしということで、エビを使った「えびのエスニック風マリネ焼き」の作り方のご紹介です。殻ごと康が敷く焼き上げます。殻は食べても、むいてもどちらでもＯＫ！華やかな一品です。
えびのエスニック風マリネ焼きの材料(４人分)
| えび(無頭/殻付き) | (小)300g |
| ごま油 | 大さじ2 |
(下味)
| にんにく | 2かけ |
| しょうが | (小)1かけ |
| 赤とうがらし | 1～2本 |
| ナムプラー | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
(付け合わせ)
| きゅうり | 1本 |
| セロリ | 1本 |
| レモン(半月形に切る) | 1/2個 |
えびのエスニック風マリネ焼きの作り方
1、えび(無頭/殻付き (小)300g)は水で洗い、ぺ一パータオルで水けを拭く。
※殻ごと味わってもいいように、殻をよく洗う。
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2、えびの頭側から料理ばさみを入れ、背の部分に約5mm深さに切り込みを入れる。背ワタがあれば竹串で取り除く。
※背の部分に切り込みを入れることで、火が通りやすく、また、食べやすくなる。
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3、下味のにんにく(2かけ)は横薄切り、しょうが((小)1かけ)はせん切りにする。赤とうがらし(1～2本)は、輪切りにする(辛みを和らげたい場含は種を除く)。
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ボウルに下味の
- にんにく
- しょうが
- 赤とうがらし
- ナムプラー 大さじ2
- 酒 大さじ1/2
を混ぜ合わせて2のえびを加え、よくからめ、10～20分間おいて下味をつける。
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4、フライパンにごま油(大2)を中火で熱し、3を入れ、フライ返しで押さえながら2～3分間焼く。
殻が香ばしく焼けたら返し、同様に約2分間焼く。
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5、付け合わせのきゅうり(1本)は長ささを半分に切り、四つ割りにする。セロリ(1本)は筋を除いてきゅうりと同じくらいの長さに切り、1cm幅の棒状に切る。
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器に4を盛り、きゅうりとセロリ、レモン(半月形に切る 1/2個)を添えて、えびのエスニック風マリネ焼きの完成。
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