【ひるまえほっと】ケールの梅バターサラダ
ケールの梅バターサラダ
| 料理名 | ケールの梅バターサラダ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 森枝幹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月7日（月） |
コメント
ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「ケールの梅バターサラダ」の作り方をご紹介。栄養たっぷりのケールに梅風味のバターを組み合わせたサラダです。梅バターは冷蔵庫で保存可能で、パンに塗ったり、パスタの味付けに使ったりしてもおいしいです。
ケールの梅バターサラダの材料(４人分)
| ケール(カーリーケール) | 100g |
| 梅バター | 大さじ1 |
| 鶏むね肉 | 200g |
| 水 | 1リットル |
| 塩 | 15g |
| ゆで卵 | 適宜 |
梅バター(作りやすい分量)
| 梅干し(大) | 10個 |
| 無塩バター | 200g |
ケールの梅バターサラダの作り方
1、鍋に水(1リットル)と塩(15g)を入れ火にかけます。
沸騰したら火を止め、鶏むね肉(200g)を入れます。
蓋をして、1時間ほど余熱で火を通します。
火が通ったら、粗熱をとり、1cm角に切ります。
※鶏むね肉は余熱でゆっくり火を通すことで、やわらかく仕上がる。鍋は保温性の高いホーロー鍋がおすすめ。
–
2、ケール(カーリーケール 100g)は一口大に手でちぎり、冷水に1～2分さらし、ザルにあげ、水けをきります。
※ケールはペーパータオルで水けをよく拭き取っておくと、梅バターがなじみやすくなります。
–
3、梅バターを作ります。
梅干し(大 10個)は種を取り除き、包丁で細かくたたいてペースト状にします。
※市販の梅ペーストを使ってもよい。
–
4、ボウルに(3)と常温でやわらかくしたバターを入れ、よく混ぜ合わせます。
※梅バターは冷蔵庫で保存可能(保存期間はバターの賞味期限に準ずる)。パンに塗ったり、パスタの味付けに使ったりしてもおいしい。
–
5、(2)のケールと、(4)の梅バター大さじ1をボウルに入れ、ケールにコーティングするようによくなじませます。
※ケールの苦みや強い香りが、梅バターの酸味やコクと組み合わせることでマイルドになります。
–
6、皿に(5)のケールを盛り、(1)の鶏むね肉をトッピングします。
※お好みでゆで卵やナッツ、ももやりんご、チーズなどを加えてもおいしい。
–
タグ：森枝幹
