【ひるまえほっと】ねぎの回鍋肉（ホイコーロー）
ねぎの回鍋肉（ホイコーロー）
| 料理名 | ねぎの回鍋肉（ホイコーロー） |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/12（月） |
2022/12/12のNHK【ひるまえほっと】では、ウー・ウェンさんにより「ねぎの回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピが紹介されました。中国家庭料理の“ホイコーロー” 豚肉は、ゆでたあとに下味をつけます。 ねぎの代わりに、キャベツやピーマンなどを使ってもおいしく仕上がります。季節の野菜と合わせてお楽しみください。
ねぎの回鍋肉（ホイコーロー）の材料(2人分)
| 豚肉(しょうが焼き用) | 4枚(150g) |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| ねぎ | 1本 |
| 太白胡麻油 | 大さじ1/2 |
合わせ調味料
| はちみつ | 小さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
ねぎの回鍋肉（ホイコーロー）の作り方・レシピ
●豚肉の下ごしらえ
1.豚肉を半分に切ります。
2.豚肉を沸騰した湯に入れ、2分ほどゆでます。
3.2の水を切ってボウルにあげます。(アクは取り除きます)
4.こしょう・酒・塩・かたくり粉の順でひとつずつ加え、その都度よく混ぜます。
1.豚肉を半分に切ります。
2.豚肉を沸騰した湯に入れ、2分ほどゆでます。
3.2の水を切ってボウルにあげます。(アクは取り除きます)
4.こしょう・酒・塩・かたくり粉の順でひとつずつ加え、その都度よく混ぜます。
- ねぎを斜め薄切りにします。
- 合わせ調味料を作ります。(しょうゆ・黒酢・はちみつを合わせ、よく混ぜます)
- フライパンに太白胡麻油を入れ、火にかけます。
- 3の油がサラサラしてきたら、1の豚肉を加えます。火加減は強めの中火。
- 5全体に油がまわったら、3の合わせ調味料を加えます。すぐ混ぜず少し蒸発させてから、炒め合わせます。
- 2のねぎを加え、弱めの中火にし、さっと炒め合わせます。(ねぎがしんなりとなる直前で、できあがり)
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