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さばの水煮と野菜のひもかわ煮

さばの水煮と野菜のひもかわ煮

 

料理名 さばの水煮と野菜のひもかわ煮
番組名 ごごナマ
料理人 野崎洋光
放送局 NHK
放送日 2020年2月5日(水)

 

コメント

「和の達人直伝!究極の缶詰料理」を野崎洋光さんがご紹介。ここでは、「さばの水煮と野菜のひもかわ煮」の作り方になります。缶汁に染み出ているさばのうまみが味わえるシンプルな一品。煮汁と野菜の食感を生かすため、短時間でサッと煮るのがポイントです。

さばの水煮と野菜のひもかわ煮の材料(2人分)

 

さばの水煮(缶詰) 1缶(200g)
大根 1/8本(120g)
にんじん 1/4本(40g)
ごぼう 80g
ねぎ 1/3本(40g)
こしょう 少々
A
300ml
うす口しょうゆ 大さじ1+1/3
みりん 小さじ2
昆布(5cm四方) 1枚

 

 

さばの水煮と野菜のひもかわ煮の作り方

1、大根(1/8本(120g))、にんじん(1/4本(40g))は皮をむき、ごぼう(80g)はサッと洗ってそれぞれ8cm長さ、1cm幅ぐらいの薄切りにします。

ねぎ(1/3本(40g))も8cm長さくらいに切ってから縦十字に切り、芯を除いて1枚ずつにほぐします。

 

 

2、大根、にんじん、ごぼうを熱湯で1~2分間ゆでてざるに上げます。

鍋にAの水(300ml)・うす口しょうゆ(大さじ1+1/3)・みりん(小さじ2)・昆布(5cm四方 1枚)とさばの水煮(缶詰 1缶(200g))の缶汁を入れて中火にかけ、大根、にんじん、ごぼうを加えます。

 

3、さばの水煮を加え、全体が温まったらねぎを加えます。

ひと煮立ちさせ、ねぎがしんなりしたら火を止め、こしょう(少々)をふります。

 

 

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