【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉の味噌炒め
豚肉の味噌炒め
| 料理名 | 豚肉の味噌炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月19日（火） |
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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉の味噌炒め」の作り方の紹介です。「中華では定番の“レタス包み”のおかずバージョンのようなお料理。これならお肉とレタスをお箸で一緒に取れるし、手軽で食べやすいのがいいですね。レタスがより味を含んで、とてもおいしいです！」と上沼恵美子さん。
豚肉の味噌炒めの材料(２人分)
| 豚ロース肉(しょうが焼き用) | 200g |
| えのきだけ | 50g |
| 玉ねぎ | 100g |
| レタス | 100g |
| いりごま(白) | 小さじ2 |
| 油 | 小さじ2 |
豚肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
炒め調味料
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
豚肉の味噌炒めの作り方
1、豚ロース肉(しょうが焼き用 200g)は斜め細切りにし、下味の塩(小1/4)、紹興酒(小2)、片栗粉(小2)で下味をつけます。
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2、レタス(100g)は5mm幅に切って器に盛り、えのきだけ(50g)は半分に切ってほぐし、玉ねぎ(100g)は繊維に逆らって3mm幅に切ります。
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3、フライパンに油(小1)を熱し、えのきだけを中火で炒めて水分をとばし、玉ねぎを加えて炒めて取り出します。
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4、(3)のフライパンに油(小1)を入れ、豚肉を中火で炒め、甜麺醤(テンメンジャン 大1と1/2)、しょうゆ(小2)、砂糖(小1)を加えて炒め、(3)を戻し入れて強火でからめます。
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5、(4)をレタスの上に盛り、いりごま(白 小2)をふります。
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