【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒め
もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒め
| 料理名 | もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年6月8日（金） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒め」を作っておすすめしています！
●片栗粉で包むことで肉汁を閉じ込めジューシーに仕上げる
●野菜を同じ大きさにして食べやすくする
●鷹の爪は色味と辛味のアクセントにする
もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒めの材料(作りやすい量)
| 鶏むね肉 | 1枚 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| グリーンピース(ゆで) | 2カップ |
| いんげん(ゆで) | 20本 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 粒山椒 | 少々 |
| 鷹の爪 | 15本 |
B
| 香酢 | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープ | 大さじ2 |
もこみち流 グリーンピースといんげんの辛炒めの作り方
1、鶏むね肉(1枚)は1cm角程度に切り、Aの塩・こしょう(各少々)・片栗粉 (大さじ1)・サラダ油(大さじ1)で下味をつけます。
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2、フライパンに2～3cm高さ程度にサラダ油を入れて160度程度に熱し、(1)を入れて油通しして取り出します。
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3、(2)の油を大1程度残して取り出し、グリーンピース(ゆで 2カップ)、1cm幅程度に切ったいんげん(ゆで 20本)を炒め、塩・こしょう(各少々)、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、粒山椒(少々)、鷹の爪(15本)を加え、鶏肉を戻し、Bの香酢(大さじ2)・鶏ガラスープ (大さじ2)を入れて炒め合わせて盛り付けます。
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