【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース
もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース
| 料理名 | もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月13日（月） |
特製南仏風のソースが決め手！
「いつもと違った魚料理で結婚記念日をお祝いしたい。あっと驚くようなおいしくオシャレな魚料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース〜」を作っておすすめ！オリーブとアンチョビを合わせ南仏風のソースを合わせて、簡単に作れてコジャレてる一品に仕上げます。
もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソースの材料(２人分)
| カジキマグロ | 2切れ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
A
| アンチョビ | 3～4枚 |
| エシャロット | 1個 |
| にんにく | 2片 |
| ブラックオリーブ(種なし) | 7～8個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| コンソメスープ | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ルッコラ | 1/2パック |
| ベビーリーフ | 1/3パック |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| フェタチーズ | 30g |
| レモン | 1個 |
もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソースの作り方
1、カジキマグロ(2切れ)に塩・こしょう(各少々)し、熱したグリルパンで、両面こんがりと焼く。
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2、下記Aをフードプロセッサーにかける。
アンチョビ 3～4枚
エシャロット 1個
にんにく 2片
ブラックオリーブ(種なし) 7～8個
※オリーブとアンチョビを合わせ南仏風のソースにする
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3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、2を入れて炒め、バター(大1)、コンソメスープ(大2)、塩・こしょう(各少々)を加えて軽く煮詰めてソースを作る。
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4、ボウルに、刻んだルッコラ(1/2パック)、ベビーリーフ(1/3パック)、レモン汁(1/2個分)、フェタチーズ(30g)を加えて混ぜ、器に盛り付ける。
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5、(4)の器に(1)のカジキマグロを盛り付け、(3)のソースをかけ、くし形に切ったレモン(1個)を添え、お好みでオリーブオイルを回しかけて、カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソースの完成。
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