【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】じゃがいもの甘辛煮
じゃがいもの甘辛煮
| 料理名 | じゃがいもの甘辛煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 相島一之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月28日（月） |
じゃがいもが溶けてなくなるような一品
旬のクッキング～じゃがいもというテーマで、「じゃがいもの甘辛煮」の作り方のご紹介です。じゃがいもがやわらかくなってから調味料を加えるところが美味しさのポイントです。「口に入れると、じゃがいもが溶けてなくなりました。じゃがいもがあんこみたいです。これは感動しました」と上沼恵美子さん。
じゃがいもの甘辛煮の材料(２人分)
| じゃがいも(男爵) | 2個(450g) |
| 手羽中 | 6本 |
| ししとう | 6本 |
| だし | 600ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 油 | 適量 |
じゃがいもの甘辛煮の作り方
1、じゃがいも(男爵 2個(450g))は皮をむいて一口大に切り、水にくぐらせてでんぷんを洗って水気をきる。
※じゃがいもは水にくぐらせてでんぷんを流す。
–
2、手羽中(6本)は縦半分に切り、ししとう(6本)はへたを取る。
–
3、鍋に油(適量)を熱し、手羽中を中火で焼き、焼き目がついたらじゃがいもを加えて炒め、だし(600ml)を加えて落とし蓋をし、中火で約10分煮る。
–
4、(3)のじゃがいもに竹串を刺して火が通ったことを確かめ、砂糖(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)を加え、落とし蓋をして中火で約8分煮る。
※じゃがいもがやわらかくなってから調味料を加える。
–
5、(4)にししとうを加え、煮汁をかけながら仕上げ、器に盛り、じゃがいもの甘辛煮の完成。
