【キューピー３分クッキング】豚肉のトウチ煮
豚肉のトウチ煮
| 料理名 | 豚肉のトウチ煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月1日（火） |
トウチを使って豪華肉料理
中国の発酵調味料トウチを使った「豚肉のトウチ煮」の作り方の紹介です。今回は豚のヒレ肉を使って、煮込み時間の短いうれしい肉料理の豪華版レシピ。付け合わせの豆苗は、電子レンジで蒸すのでお手軽です。
豚肉のトウチ煮の材料(4人分)
| 豚ヒレ肉 | 400g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| トウチ | 20g |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| スープ | 1カップ(中華スープの素小さじ1/2を湯で溶く) |
| 豆苗 | 1袋(正味150g) |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
豚肉のトウチ煮の作り方
1、豚ヒレ肉(400g)は16等分の薄切りにし、塩、こしょう(各少々)、酒(大1)をふり、片栗粉(大3)をまぶす。
※豚肉は切って、軽く手で叩いてから調味料をまぶします。
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2、長ねぎ(1/2本)は粗みじん切りにし、しょうが(1かけ)はみじん切りにする。トウチ(20g)も細かく刻む。
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3、豆苗(1袋(正味150g))は根を除いて長さを半分に切り、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に1分30秒かける。
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4、フライパンに油(大1)を熱し、豚肉の両面を焼いていったんとり出す。
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5、(4)に油(大1/2)を足し、長ねぎ、しょうが、豆板醤(小1)、トウチを順に入れてそのつど炒め、香りが立ったら豚肉を戻し入れ、しょうゆ(大1+1/2)、酒(大2)、砂糖(大1)、スープ(1カップ(中華スープの素小1/2を湯で溶く))を加える。煮立ってから中火で7～8分煮る。
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仕上げにごま油(小1/2)をまわし入れる。
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6、器に豆苗の水気をふいてのせ、(5)を盛り、豚肉のトウチ煮の完成。
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