【ノンストップ】はんぺん豆腐ハンバーグ
はんぺん豆腐ハンバーグ
| 料理名 | はんぺん豆腐ハンバーグ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/11/12（火） |
はんぺん豆腐ハンバーグの材料(4人分)
| はんぺん | 2枚(220g) |
| 豆腐(木綿) | 1丁(300g) |
| シイタケ | 4枚 |
| ホウレンソウ | 1束 |
| 万能ネギ(小口切り) | 5本 |
A
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
B
| だし汁 | 2カップ |
| 薄口しょうゆ、みりん | 各大さじ2 |
| 塩 | 少し |
C
| 片栗粉、水 | 各大さじ1と1/2 |
D
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| カツオ節 | 5g |
| 粗びきコショウ(黒) | 少し |
はんぺん豆腐ハンバーグの作り方・レシピ
- 豆腐はペーパータオルに包んで皿などをのせしっかり水きりします。シイタケは石づきを除き、薄切りにします。
- ホウレンソウは熱湯でゆでて冷水に取り、水気をしっかり絞り、3cm長さに切ります。
- ポリ袋にはんぺんをちぎって入れ、①の豆腐とAの片栗粉(大さじ3)・マヨネーズ(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を加えてなめらかになるまでもみ込んでつぶします。
万能ネギを加えてさらにもみ込みます。POINT
マヨネーズでふっくら仕上げる
- ③をひと口大に丸めます。サラダ油を中火で熱したフライパンに並べ、両面に焼き色をつけます。火がとおったら取り出し、器に盛ります。
- フライパンをきれいにしてBのだし汁(2カップ)・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ2)・塩(少し)を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
①のシイタケ、②のホウレンソウを加えてさっと煮たら、Cの片栗粉と水各大さじ1と1/2を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
④にかけ、混ぜ合わせたDの粉チーズ大さじ1、カツオ節5g、粗びきコショウ(黒)少しをふります。POINTおかか＆粉チーズで味をしめる
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