【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鮭ときのこのホイル焼き
鮭ときのこのホイル焼き
| 料理名 | 鮭ときのこのホイル焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年10月1日（金） |
コメント
「キャンプ飯」というテーマで、「鮭ときのこのホイル焼き」の作り方の紹介です。「おいしい！さけの身がふんわり。味の加減も絶妙ですね。キャンプではもちろん、家でもおいしく作れそう。」と上沼恵美子さん。
鮭ときのこのホイル焼きの材料(２人分)
| さけ | 2切れ(150g) |
| しいたけ | 2枚 |
| しめじ | 50g |
| えのきだけ | 50g |
| アスパラガス | 1本 |
| 酒 | 小さじ4 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| バター | 10g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
肉みそ
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 赤だし用みそ | 80g |
| 卵黄 | 1個 |
| 酒 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうが(みじん切り) | 5g |
鮭ときのこのホイル焼きの作り方
1、肉みそを作ります。
フライパンに油少量を熱し、鶏ひき肉(100g)を中火で炒めます。火を止め、赤だし用みそ(80g)、砂糖(大2)を加え、酒(100ml)、みりん(大2)でのばし、卵黄(1個)、しょうが(みじん切り 5g)を加えて混ぜ、中火にかけてとろみがつくまで火を通し、取り出して冷まします。
2、さけ(2切れ(150g))は半分に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。
3、しいたけ(2枚)は半分に切り、しめじ(50g)とえのきだけ(50g)は粗めにほぐし、アスパラガス(1本)は縦半分に切って4cm長さに切ります。
4、2つ作ります。
アルミホイルを35cm長さに切って広げ、肉みそを少量置いて(3)、さけを重ならないように並べ、残りの肉みそをのせ、酒(小4)をふりかけてふんわりと包みます。
5、(4)を260度のオーブントースターで12分焼き、取り出してバター(10g)と青ねぎ(小口切り 1本)を散らします。
※キャンプでは網にのせたりバーベキューグリルで焼きます。
