【ひるまえほっと】いかの卵カレー炒め
いかの卵カレー炒め
| 料理名 | いかの卵カレー炒め |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 味澤ペンシー |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月10日（火） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、おうちで簡単！タイ料理レシピ「いかの卵カレー炒め」の作り方をご紹介。
いかの卵カレー炒めの材料(２人分)
| たまねぎ | 50g |
| ピーマン(赤・緑) | 各1/2個 |
| にんじん | 20g |
| セロリ(茎) | 30g |
| いか(冷凍) | 160g |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| ターメリック | 小さじ1/4 |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| コチュジャン | 10g |
| ナムプラー | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| ココナツミルク | 大さじ3 |
| サラダ油(卵ソース用) | 大さじ2 |
| サラダ油(揚げ用) | 適量 |
| サラダ油(炒め用) | 大さじ1 |
| しょうが | 5g |
| にんにく | 5g |
| 細ねぎ | 2本 |
| セロリ(葉) | 5g |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ3 |
いかの卵カレー炒めの作り方
1、たまねぎ(50g)は串切りに、ピーマン(赤・緑)各１/２個は細切りに、にんじん(20g)は薄切りに、セロリの茎(30g)は斜め切りに、葉(5g)はざく切りにします。
細ねぎ(2本)は3cmくらいの長さに、しょうが(5g)・にんにく(5g)はみじん切りにします。
いか(冷凍 160g)は松かさ切りにします。
※にんじんは薄切りにすることで火を通りやすくします。
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2、ボウルにカレー粉(小1/2)、ターメリック(小1/4)、かたくり粉(小1/2)、水(大1)を混ぜ合わせます。
そこにオイスターソース(大1)・コチュジャン(10g)・ナムプラー(小1)・砂糖(小1)・卵(2個)を加えて軽く混ぜ、牛乳(大3)・ココナツミルク(大3)を加えて混ぜます。
全体を混ぜたらサラダ油(大2)を混ぜ、卵ソースの完成です。
※ココナツミルクを入れることで卵がふわふわになります。
※コチュジャンを加えることで、コクと甘みを出します。
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3、ボウルに小麦粉(大3)と水(大3)を入れてよく混ぜ、いかをあえます。
160℃の油で揚げます。丸まってきたら取り出します。
※いかを揚げることで水分とうまみを閉じ込め、やわらかく仕上がる。
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4、いかを揚げた油で160℃のまま、たまねぎとピーマンをさっと揚げます。
にんじんとセロリも1～2分揚げます。
※野菜を揚げることで、素材のうまみを閉じ込めます。
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5、フライパンに油（大1）をしき、強火でしょうがとにんにくを炒め、香りがたってきたら、いかと野菜を加えます。
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6、いかと野菜があたたまったら(2)のソースを加えて軽く混ぜ、最後に細ねぎとセロリの葉を加えて炒めたら火を止め、皿に盛りつけて完成です。
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