【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】涼風とろろうどん
涼風とろろうどん
| 料理名 | 涼風とろろうどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年8月28日（月） |
とろろにだしを合わせて
「ネバネバ食品〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「涼風とろろうどん」の作り方の紹介です。「これは絶品！とろろが麺によくからむから、だしと一緒にさっぱりといただけますね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
涼風とろろうどんの材料(２人分)
| 長いも | 100g |
| きゅうり | 1本 |
| みょうが(小口切り) | 1個 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 刻みのり | 適量 |
| 冷凍うどん(細) | 2玉 |
| みそ | 25g |
| 酒 | 小さじ2 |
| 練りごま | 大さじ1/2 |
| だし | 200ml |
| みりん | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
涼風とろろうどんの作り方
1、長いも(100g)はすりおろし、ボウルに入れます。
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2、鍋にみそ(25g)と酒(小2)を入れて混ぜ、中火にかけ、少し焼いて練りごま(大1/2)、だし(200ml)、みりん(小1)、しょうゆ(大1/2)を加え、(1)に少しずつ混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
※とろろにだしを少しずつ混ぜる。
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3、きゅうり(1本)を縦半分に切って斜め薄切りにし、薄く塩(適量)をして10分置き、水で洗って水気を絞ります。
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4、冷凍うどん(細 2玉)をゆでて冷水でしめ、水気をきって器に盛ります。
※うどんは冷水でしめ、しっかりと水気をきる。
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5、(2)を冷蔵庫から取り出して器に入れ、別にきゅうり、みょうが(小口切り 1個)と青ねぎ(小口切り 1本)、刻みのり(適量)を添え、加えながら食べます。
