【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽の照り煮
手羽の照り煮
| 料理名 | 手羽の照り煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 前田吟 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年8月25日（木） |
鶏手羽と梅干しで
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「手羽の照り煮」の作り方の紹介です。手羽中とこんにゃく、ごぼうを煮込んだ一品。梅干しを加えたタレで味付けをします。「甘辛いだけじゃないですね。梅干しがいい酸味になってます。梅干しの力はすごいですね。」と上沼恵美子さん。
手羽の照り煮の材料(２人分)
| 手羽中(半分に切ったもの) | 16本 |
| ねじりこんにゃく | 8個 |
| ごぼう | 50g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 水 | 50ml |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
(たれ)
| 梅肉 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
手羽の照り煮の作り方
1、ごぼう(50g)は細めの乱切りにし、水に落として水気を取る。
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2、手羽中(半分に切ったもの 16本)は塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、青ねぎ(1本)は小口切りにする。
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3、ボウルにたれの梅肉(大1)、酒(大3)、みりん(大3)、砂糖(大1/3)、しょうゆ(大2)、ごま油(小1)を合わせる。
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4、フライパンに油（少量）を熱し、手羽中を強火で焼き始め、途中でごぼう、こんにゃくを加えて手羽中に焼き色をつけ、水(50ml)を加えて蓋をし、中火で2分蒸し煮する。
※手羽中は強火で焼き色をつける。
※手羽中を蒸し煮してやわらかく仕上げる。
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5、(4)の蓋を取り、(3)のたれを加えて照りが出るまで煮つめる。
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6、器に盛り、青ねぎを散らして、手羽の照り煮の完成。
