【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちんのレシピ】スズキのポワレ ブールブランソース ・和田明日香・藤木直人 | おさらいキッチン        

【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】スズキのポワレ ブールブランソース

滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちんのレシピ・スズキのポワレ ブールブランソース

スズキのポワレ ブールブランソース

料理名 スズキのポワレ ブールブランソース
番組名 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん
料理人 藤木直人
出演者 和田明日香
放送局 TBS
放送日 2026/6/19(金)
2026/6/19のTBS系【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】では、藤木直人さんにより「スズキのポワレ ブールブランソース」のレシピが紹介されました。ゲスト・藤木直人さんが釣り上げたスズキを使った一品。

スズキのポワレ ブールブランソースの材料(3人分)

スズキ(切り身) 3切れ
適量
玉ねぎ 1/2個
白ワイン 60ml
白ワインビネガー 45ml
ホワイトペッパー(粒) 6粒
有塩バター 150g
オリーブオイル 適量
ディール 適量

スズキのポワレ ブールブランソースの作り方・レシピ

  1. スズキは、塩をふり、15分間ほどおいておきます。焼く前にペーパーで水分を取ります。
    玉ねぎは細かくみじん切り、バターは角切りにします。
  2. 小鍋に玉ねぎ・白ワイン・白ワインビネガーを加え、火にかけます。
    ホワイトペッパーを包丁の腹でつぶして加え水分がなくなるまで煮詰めます。
  3. 弱火にし、バターを4回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜてバターを溶かして乳化させ、なめらかなソースを作ります。
  4. フライパンにオリーブオイルを熱し、スズキを皮目を下にして並べ入れます。
    最初は反らないように押さえながら焼き、皮目に焼き色がついたら火を止めひっくり返し、反対の面もさっと焼いて火を通し、取り出します。
  5. 皿にソースを敷き、その上に焼いたスズキを盛り付けます。
    ディルを添えたらできあがり。

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