【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】澤田流濃厚担々麺 ・澤田州平 | おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】澤田流濃厚担々麺

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・澤田流濃厚担々麺

澤田流濃厚担々麺

料理名 澤田流濃厚担々麺
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 澤田州平
放送局 毎日テレビ
放送日 2023/2/22(水)
2023/2/22の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「エスサワダ」澤田州平さんにより「澤田流濃厚担々麺」のレシピが紹介されました。

澤田流濃厚担々麺の材料(1人前)

1人前

豚ミンチ 60g
白菜 40g
しめじ 20g
もやし 30g
木綿豆腐 40g
ニラ(みじん切り) 適量
甜面醤 小さじ1
日本酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ラー油 適量
和山椒 適量

スープ

水 300ml
しょうゆ 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ2
合わせ味噌 大さじ1
すりゴマ 大さじ2.5
酢 小さじ1
きな粉 小さじ2
ごま油 適量

澤田流濃厚担々麺の作り方・レシピ

    1. フライパンにサラダ油をひき、豚ミンチ60g・甜面醤小さじ1・日本酒大さじ1・しょうゆ小さじ1を加えて炒めます。
    2. 豚ミンチを取り出して、白菜40g・しめじ20g・もやし30gを炒めて取り出します。
    3. 水300ml、しょうゆ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、合わせ味噌大さじ1を鍋で温め、豆腐40gを加えます。

      POINT

      合わせ味噌でコクたっぷりスープに

    4. 丼の中に、すりゴマ大さじ2.5・酢小さじ1・ごま油適量を加えます。
    5. 丼の中に、きな粉小さじ2を加えます。

      POINT

      きな粉でコク・香ばしさをアップ

    6. 丼に(3)のスープ・茹でた麺を加えます。
    7. (1 )(2)の具材・ニラ(みじん切り)適量をトッピングし、仕上げにラー油・和山椒各適量をかけます。

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