【どさんこワイド179】大根とキノコのおろし煮
大根とキノコのおろし煮
| 料理名 | 大根とキノコのおろし煮 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤雅也 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2023/10/27（金） |
2023/10/27の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤雅也さんにより「大根とキノコのおろし煮」のレシピが紹介されました。今回は、大根の食感を最大限生かしたレシピ。味付けはシンプルですが、素材の味を引き出した、大根の魅力を存分に感じられるレシピです。
大根とキノコのおろし煮の材料(2人分)
| 大根 | 600g |
| シメジ | 1/2パック |
| 小揚げ | 3枚 |
| おろしショウガ | 小さじ1杯 |
| 細切り昆布 | ひとつまみ |
| 水 | カップ1・1/2杯 |
| 鮭節 | ひとつかみ |
| 柚子胡椒 | 小さじ1杯 |
調味料
| しょうゆ・みりん・酒 | 各大さじ1杯 |
| 塩 | ひとつまみ |
大根とキノコのおろし煮の作り方・レシピ
- 大根は皮をつけたままよく洗い、2/3量を短冊切りにします。残り1/3量はすりおろしておきます。
シメジは石づきをとってほぐします。小揚げはキッチンペーパーで油をおさえ、1cm幅に切ります。 - 鍋に水、鮭節、細切り昆布、調味料、短冊切りの大根、小揚げ、シメジ、おろしショウガを入れて、5分ほど煮ます。
- 大根に火が通ったら大根おろしを加えて、ひと混ぜして器に盛ります。お好みで柚子胡椒をそえて頂きます。
