えびの握りシューマイ にらソース
| 料理名 |
えびの握りシューマイ にらソース |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
パン・ウェイ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/5/29（月） |
2023/5/29のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
パン・ウェイさんにより「
えびの握りシューマイ にらソース」のレシピが紹介されました。あんを俵形に成形し、シューマイの皮にのせて手のひらで握る簡単なシュウマイです。万能ソース「にらソース」をかけていただきます。
えびの握りシューマイ にらソースの材料(２人分)
A
| 豚バラ肉(薄切り) 50g |
| 厚揚げ 70g |
| しいたけ(大) 1枚 |
| シューマイの皮(約7cm四方) 10枚 |
B
| しょうが(すりおろす) 小さじ1/2 |
| 紹興酒 小さじ1/2 |
| 顆粒チキンスープのもと(中華風) 小さじ1/2 |
| ごま油 小さじ1/2 |
| 片栗粉 小さじ1 |
| こしょう 3つまみ |
| 砂糖 3つまみ |
| ごま油(白) 大さじ3 |
| にら 60g |
| ミニトマト 2個 |
C
| しょうゆ 大さじ2+1/2 |
| ぬるま湯 大さじ1 |
| 顆粒チキンスープのもと(中華風) 小さじ1 |
| クコの実(水で戻す) 小さじ1 |
| 香菜(シャンツァイ) 適量 |
えびの握りシューマイ にらソースの作り方・レシピ
- えびの下処理をする。
えび(殻付き)(約110g) 10匹の背にようじを刺し、背わたを取り除いて殻をむき、ボウルに入れて(A)の片栗粉 小さじ1/2、重曹(食用) 小さじ1/2を加えて軽くもみ、水で洗って、水けをしっかりととります。細かく刻んで、少々たたきます。
- ボウルに1と5mm四方に刻んだ豚バラ肉(薄切り) 50gを入れ、(B)のしょうが(すりおろす) 小さじ1/2、紹興酒 小さじ1/2、顆粒チキンスープのもと(中華風) 小さじ1/2、ごま油 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、こしょう 3つまみ、砂糖 3つまみを加えてよく混ぜ、10等分にします。
シューマイの皮(約7cm四方) 10枚の角を手前にして手のひらにのせ、1コ分のタネをのせ俵形に成形し、せん切りにした厚揚げ70gとしいたけ(大) 1枚をのせ、皮の手前の角をタネにかぶせて、左右を折り、奥に転がして包み、軽く握って、太さを均一に整えます。
- 耐熱皿の表面にごま油(白/分量外）を塗り、シューマイ同士がくっつかないように少し離して並べます。
フライパンに布巾を敷いて、耐熱皿の底を上にしておき、湯を適量入れ、シューマイをのせた耐熱皿をのせ、ふたをして中火で約10分間蒸します。
- 「にらソース」を作ります。
フライパンにごま油(白）大さじ3を入れ、煙が出はじめるまで熱し、粗みじん切りにしたにら60gを入れたら火を止めて混ぜ、みじん切りにしたミニトマト2個と(C)のしょうゆ 大さじ2+1/2、ぬるま湯 大さじ1、顆粒チキンスープのもと(中華風) 小さじ1を加えてよく混ぜます。
- 蒸しあがったシューマイを、ごま油(白/分量外）を塗った皿に盛り、香菜適量とクコの実(水で戻す) 小さじ1をのせ、（４）を器に移して添えます。
