大根と鶏肉の甘辛しょうが煮

大根と鶏肉の甘辛しょうが煮

料理名 大根と鶏肉の甘辛しょうが煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2019年2月5日(火)

 

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「しょうが」をたっぷり使ったおかずを紹介。ここでは、「大根と鶏肉の甘辛しょうが煮」の作り方になります。しょうがたっぷりでもからくない、やさしい味わいの煮物です。

大根と鶏肉の甘辛しょうが煮の材料(2人分)

 

しょうが 30g
鶏もも肉 1枚(300g)
大根 300g
大根の葉 10g
A
カップ3/4
大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
●サラダ油

 

 

大根と鶏肉の甘辛しょうが煮の作り方

1.しょうが(30g)はよく洗い、皮ごとごく薄切りにします。

 

 

 

2.鶏もも肉(1枚(300g))は大きめの一口大に切ります。

大根(300g)は7~8mm厚さのいちょう形に切ります。大根の葉(10g)は5mm幅に切ります。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を皮側を下にして並べます。強めの中火で2分間ほど焼き、裏返して1分間焼きます。

大根を加え、2分間ほど炒めます。

 

 

 

4.しょうがを加えて炒め合わせ、香りをたたせます。

 

 

5.Aの水(カップ3/4)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)を順に加え、時々上下を返しながら煮汁がほとんどなくなるまで中火で7~8分間煮ます。

大根の葉を加えてサッと混ぜ、器に盛ります。

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