最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。


※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

さばそぼろたっぷりごぼう入り

さばそぼろたっぷりごぼう入り

料理名 さばそぼろたっぷりごぼう入り
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年9月10日(金)

 

コメント

ここでは、栗原はるみさんによる「さばそぼろたっぷりごぼう入り」の作り方になります。「このさばそぼろは、母から受け継いだ私の大切な味。いつも野菜をたっぷり入れてつくりますが、今回はごぼうを多めに加えて、食感よく仕上げました。」

さばそぼろたっぷりごぼう入りの材料(4人分)

 

さば(三枚におろしたもの) 1匹分(正味200g)
ごぼう (大)1本(180g)
干ししいたけ 3~4枚(20g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんじん 50g
しょうが 1かけ
A
しょうゆ 大さじ2と1/2~3
みりん・砂糖 各大さじ2
大さじ1

 

 

さばそぼろたっぷりごぼう入りの作り方

1.干ししいたけ(3~4枚(20g))はヒタヒタくらいの水で戻し、水けを軽く絞って石づきを除き、粗みじん切りにします。

ごぼう((大)1本(180g))は皮をこそげて2cm長さのやや厚めのささがきにし、水にサッとさらしてアクを抜き、水けをよくきります。

たまねぎ(1/2コ(100g))とにんじん(50g)、しょうが(1かけ)はそれぞれみじん切りにします。

2.オーブン用の紙を敷いたまな板にさば(三枚におろしたもの 1匹分(正味200g))をのせます。中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンでこそげ、スプーンなどで身を軽くたたきます。

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを炒めます。

4.全体に油が回ったらサラダ油大さじ1/2を足し、さばを加えてほぐしながら炒めます。

5.しょうが、にんじん、しいたけ、たまねぎを加えて炒め合わせます。Aのしょうゆ(大さじ2と1/2~3)・みりん・砂糖(各大さじ2)・酒(大さじ1)を加え、混ぜながら汁けが少し残る程度まで煮ます。

火を止めてそのまましばらくおき、味をなじませます。

さばの人気レシピ

第1位

さばのフィッシュナゲット

さばのフィッシュナゲット

大人気のおかず「ナゲット」を今回はお魚でいただく「さばのフィッシュナゲット」のレシピのご紹介で ・・・

第2位

焼きさばの和風チーズタルタル

焼きさばの和風チーズタルタル

チーズをマヨネーズの代わりに、らっきょうや漬物をピクルスの代わりにしたへルシーレシピです。いつ ・・・

第3位

さばカツ

さばカツ

旬のさばを外側カリッと、中はふんわりと揚げた「さばカツ」の作り方のご紹介です。付け合わせの野菜 ・・・

第4位

さばの酢煮

さばの酢煮

【若手シェフ10人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、「さば」を使った「さばの酢煮 ・・・

その他のさばのレシピはこちら => さばのレシピ

さばそぼろたっぷりごぼう入り

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ