ツイッター

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

こしょう豚

こしょう豚

料理名 こしょう豚
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年10月1日(金)

 

コメント

栗原はるみさんオリジナルのレシピをご紹介。ここでは、「こしょう豚」の作り方になります。ベーコンのようにカリッと焼くのがこしょう豚のおいしい、栗原はるみさんおすすめの食べ方。目玉焼きを添えれば、楽しい朝ごはんになります。

こしょう豚の材料(つくりやすい分量)

 

こしょう豚
豚肩ロース肉(塊常温に戻す) 600g
塩・黒こしょう(粗びき) 各小さじ2
こしょう豚のソテーと目玉焼き(1人分)
こしょう豚 適量
2コ
サラダ油・トマトケチャップ 各適量

 

 

こしょう豚の作り方

1.豚肩ロース肉(塊常温に戻す 600g)は水けをよく拭き、全体に塩(300gの塊肉1本だと小さじ1(6g)/豚肉の重さの2%が目安)をもみ込むようにまぶします。

●ここでは300gの塊肉を2本使用

2.1に黒こしょう(300gの塊肉1本につき小さじ1)をまぶします。

3.ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫に1~2日間おきます。出てきた水分を拭き取ります。(「こしょう豚」)

●冷蔵庫で約1週間保存可能

4.3のこしょう豚(適量)は長さを半分に切り、縦長になるように端から5~6mm厚さに切ります。ラップではさみ、麺棒でたたいてのばします。

5.フライパンにサラダ油(適量)を中火で熱し、4を並べ、両面をこんがりと焼いて中まで火を通して取り出します。

同じフライパンで卵(2個)で目玉焼きをつくり、こしょう豚とともに器に盛り、トマトケチャップ(適量)を添えます。

こしょう豚

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ