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いちごパイ

いちごパイ

 

料理名 いちごパイ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小堀紀代美
放送局 NHK
放送日 2020年3月11日(水)

 

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いちごをたっぷり楽しむ手軽なスイーツをご紹介。ここでは「いちごパイ」の作り方になります。ザクザクのパイ生地にびっしり並んだいちごは、ジャムのようにトロリ。部屋中がいちごの甘~い香りでいっぱいになります。型いらずで手軽にできるのがうれしい。

いちごパイの材料(2人分/直径約20cm1コ分)

 

いちご 2パック(600g)
パイ生地
強力粉 100g
1つまみ
バター(食塩不使用) 60g
冷水 大さじ3~4
溶かしバター(食塩不使用) 20g
グラニュー糖 適量
打ち粉(強力粉) 適量

 

 

いちごパイの作り方

作る前にしておくこと

・バター(食塩不使用 60g)は5mm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

・いちご(2パック(600g))はヘタを切り、縦半分に切ります。

・オーブンは200℃に温めておきます。

 

1.生地を作ります。

ボウルに強力粉(100g)、塩(1つまみ)を入れて混ぜ、バターを加えて混ぜます。

指先で指を鳴らすような手つきですりつぶしたり、手のひらですり合わせたりして、サラサラにします。

 

2.冷水(大3~4)を2~3回に分けて加え、そのつどフォークで練らないように混ぜます。

ポロポロになってきたら、練らないように、つまみながら生地をくっつけて1つにまとめていきます。

 

3.縦、横と向きを変えて2~3回折りたたみ、丸く整えてラップで包みます。

冷蔵庫で1時間休ませます。

 

4.オーブン用の紙(30cm四方)に打ち粉(強力粉 適量)をふり、生地をのせて麺棒で直径30cm弱になるようにのばします。

フォークで全体に空気穴をあけます。

5.グラニュー糖小さじ2を全体にふります。

周囲を3cmほどあけて、いちごの切り口を下にして円形に並べます。

その円の中に残りのいちごを隙間なく並べます。

6.周囲の生地をひだを寄せながら内側にかぶせていきます。

7.周囲の生地といちごにはけで溶かしバター(食塩不使用 20g)を塗り、グラニュー糖小さじ2を全体にふります。

オーブン用の紙ごと天板にのせ、200℃に温めたオーブンで15分間焼きます。

180℃に下げて1時間焼きます。

途中30分間たったら一度オーブンから取り出し、浮き上がったらいちごをスプーンの背で軽く押して沈め、グラニュー糖小さじ2をふります。

焼き上がったら網にのせ、熱いうちにグラニュー糖小さじ2をふります。

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