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春菊のサラダ

春菊のサラダ

 

料理名 春菊のサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2020年2月18日(火)

 

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初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。ここでは「春菊のサラダ」の作り方になります。マーボー豆腐にもよく合う、香りと彩りのよいサラダ。春菊のほろ苦さと花椒粉の爽やかな香りが広がる、大人っぽい味です。

春菊のサラダの材料(2人分)

 

春菊 1/2ワ(120g)
セロリ 40g
パプリカ(赤) 1/6コ(30g)
A
大さじ1と1/3
砂糖 小さじ1/3
ごま油 小さじ1/3
にんにく(すりおろす) 小さじ1/4
小さじ1/5
こしょう 少々
花椒粉 少々

 

 

春菊のサラダの作り方

1.春菊(1/2ワ(120g))は葉と軸に分け、葉は3~4cm幅に切り、軸は縦に薄切りにします。

セロリ(40g)は筋を取って細い小口切りにします。

パプリカ(赤 1/6コ(30g))はヘタと種を取り、細切りにします。

2.ボウルにAの酢(大さじ1と1/3)・砂糖(小さじ1/3)・ごま油(小さじ1/3)・にんにく(すりおろす 小さじ1/4)・塩(小さじ1/5)・こしょう(少々)・花椒粉(少々)を混ぜ合わせ、1を加えて手であえます。

3.器に盛ります。

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