【ひるまえほっと】豚こまピカタ
豚こまピカタ
| 料理名 | 豚こまピカタ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 滝村雅晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/3/17（金） |
2023/3/17のNHK【ひるまえほっと】では、滝村雅晴さんにより「豚こまピカタ」のレシピが紹介されました。豚肉に衣をつけて焼く、一口サイズのピカタです。衣に米粉を使うことで、サクッとした食感に仕上がります。
豚こまピカタの材料(2人分)
| 卵 | 1個 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 米粉 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 適量 |
| トマトケチャップ | 適量 |
豚こまピカタの作り方・レシピ
- ボウルに卵1個を割り溶き、粉チーズ大さじ1を加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
- 豚こま切れ肉150gをバットに広げ、塩小さじ1/4・こしょう少々でまんべんなく下味をつけます。
POINT
※肉の大きさは一口大に。大きすぎるものは切っておきます。
※肉料理は、火を通す前に下味をつけます。 - 米粉大さじ1をまんべんなくまぶします。
POINT
小麦粉の代わりに米粉を使うことで、パリッとした食感に仕上がる。
- フライパンを強火で熱し、強めの中火にしてオリーブ油を入れます。
- 弱めの中火にし、3の肉を1の卵液にくぐらせたものを4に並べ、両面とも焼きます。両面にしっかり焼き色がつき、中まで火が通ったらできあがり。トマトケチャップをつけていただきます。
POINT
火加減が強すぎると、中に火が通る前に表面が焦げてしまうので弱めでじっくりと焼きます。
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