【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サーモンのやわらかカツ
サーモンのやわらかカツ
| 料理名 | サーモンのやわらかカツ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月6日（火） |
コメント
「鮭を味わう」というテーマで、「サーモンのやわらかカツ」の作り方の紹介です。「はんぺんのような食感を想像していましたが、また違ったやわらかさですね。さけの香りが満載で、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
サーモンのやわらかカツの材料(２人分)
| さけ(生食用) | 150g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| さけフレーク | 大さじ1 |
| 卵黄 | 1個 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
カレー塩
| 塩 | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
サーモンのやわらかカツの作り方
1、さけ(生食用 150g)は2cm角に切ります。
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2、パン粉(大2)と牛乳(大2)を混ぜます。
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3、フードプロセッサーにさけと塩(小1/3)を入れて攪拌し、なめらかになったら、さけフレーク(大1)、卵黄(1個)、(2)、マヨネーズ(大1)、こしょう(適量)を加え、更に攪拌します。
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4、(3)を8等分して手に油(適量)を塗って形を整え、パン粉(適量)をまぶし、180度の揚げ油で約3分揚げます。
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5、カレー塩(小1)の塩とカレー粉(小1/2)を混ぜます。
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6、器に(4)を盛り、(5)を添えます。
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