【おかずのクッキング】アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ
アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ
| 料理名 | アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年2月25日（土） |
サーモンをかき揚げに
おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ」の作り方を紹介しました。グリーンアスパラと甘みが出るねぎ、サーモンを合わせた春らしい色合いのかき揚げ。
アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズの材料(6個分)
| サーモン(切り身) | 2切れ |
| グリーンアスパラガス | 4本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 小麦粉 | 適量 |
<衣>
| 卵黄 | 1個 |
| 冷水 | 100ml |
| 小麦粉 | 80g |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| カレー粉、醤油、砂糖 | 各小さじ1/2 |
アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズの作り方
1.グリーンアスパラガス(4本)は根元を切り、ピーラーで根元側から1/3ほど皮をむき、乱切りにします。長ねぎ(1/2本)は小口切りにします。サーモン(切り身 2切れ)は皮と骨を除き、2cm角くらいに切ります。
–
2.ボウルに1を入れて混ぜ合わせ、小麦粉（少々）をまぶします。
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3.別のボウルに衣の卵黄 1個、冷水 100ml、小麦粉 80gを入れて混ぜ、2を加え、具がつながるまで小麦粉大さじ1～2を混ぜます。
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4.揚げ油(適量)を170℃に熱し、3を1/6量取り分けてしゃもじにのせ、すべらせながら、揚げ油に入れます。
菜箸で触って端がカリッとするまで揚げ、油をきります。
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5.器に盛り、混ぜ合わせたAのマヨネーズ(大さじ4)・カレー粉、醤油、砂糖(各小さじ1/2)を添え、つけながらいただきます。
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