【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】スズキのポワレ ブールブランソース

スズキのポワレ ブールブランソース
| 料理名 | スズキのポワレ ブールブランソース |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 藤木直人 |
| 出演者 | 和田明日香 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/6/19(金) |
スズキのポワレ ブールブランソースの材料(3人分)
| スズキ(切り身) | 3切れ |
| 塩 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 白ワイン | 60ml |
| 白ワインビネガー | 45ml |
| ホワイトペッパー(粒) | 6粒 |
| 有塩バター | 150g |
| オリーブオイル | 適量 |
| ディール | 適量 |
スズキのポワレ ブールブランソースの作り方・レシピ
- スズキは、塩をふり、15分間ほどおいておきます。焼く前にペーパーで水分を取ります。
玉ねぎは細かくみじん切り、バターは角切りにします。 - 小鍋に玉ねぎ・白ワイン・白ワインビネガーを加え、火にかけます。
ホワイトペッパーを包丁の腹でつぶして加え水分がなくなるまで煮詰めます。 - 弱火にし、バターを4回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜてバターを溶かして乳化させ、なめらかなソースを作ります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、スズキを皮目を下にして並べ入れます。
最初は反らないように押さえながら焼き、皮目に焼き色がついたら火を止めひっくり返し、反対の面もさっと焼いて火を通し、取り出します。 - 皿にソースを敷き、その上に焼いたスズキを盛り付けます。
ディルを添えたらできあがり。










