【キューピー3分クッキングのレシピ】ピェンロー鍋 ・小林まさみ | おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】ピェンロー鍋

キューピー3分クッキングのレシピ・ピェンロー鍋

ピェンロー鍋

料理名 ピェンロー鍋
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2026/2/5(木)
2026/2/5の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林まさみさんにより「ピェンロー鍋」のレシピが紹介されました。干し椎茸のもどし汁で煮るのが特徴の中国の鍋料理ピエンロー

ピェンロー鍋の材料(2~3人分)

白菜 1/4株(500g)
鶏もも肉 (大)1/2枚(150g)
豚バラ肉(薄切り) 100g
干し椎茸 5~6枚(20g)
しょうがのせん切り 1かけ分
緑豆春雨 20g
紹興酒(または酒) 1/4カップ
ごま油 大さじ1
粗塩 適量

ピェンロー鍋の作り方・レシピ

  1. 干し椎茸はさっと洗って水3カップに浸し、冷蔵庫に一晩おいてもどします。
    水気を絞り、石づきを除き、半分のそぎ切りにします。
    もどし汁は水を足して3カップにします。
  2. 白菜は一口大に切ります。春雨は熱湯に5分つけてもどし、ザルに上げて、食べやすい長さに切ります。
    鶏肉は余分な筋と脂を除いて一口大に切り、豚肉は4㎝長さに切ります。
  3. 土鍋に(1)の水を加えた椎茸のもどし汁を入れて紹興酒を加え、強めの中火にかけます。
    煮立ったら、豚肉、鶏肉を加えて煮ます。
    アクを除き、白菜を加え、椎茸、しょうがをのせます。再び煮立ったらふたをして、弱火で40分ほど煮ます。
    途中20分ほどしたら上下を返します。
  4. (2)の春雨を加え、ごま油をまわし入れ、さっと煮ます。
    器にとり分け、粗塩、好みで一味唐辛子をふります。

POINT

・干し椎茸のもどし汁で煮るのが特徴の鍋です。干し椎茸は水に浸し、冷蔵庫で一晩おいてもどしましょう
・鶏肉と豚肉、2種類の肉を使うことでそれぞれのうまみが合わさり、深い味わいになります

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