【ZIP】アツアツあん肝と牛ヒレのカルパッチョ
アツアツあん肝と牛ヒレのカルパッチョ
| 料理名 | アツアツあん肝と牛ヒレのカルパッチョ |
| 番組名 | ZIP |
| 料理人 | 伊藤楽,池田航 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/1/16（金） |
2026/1/16の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「アツアツあん肝と牛ヒレのカルパッチョ」のレシピが紹介されました。山形県『カフェレストラン グランロック』さんからのリクエスト『あったかアレンジをしたカルパッチョ』お悩み解決・旅するエプロン
アツアツあん肝と牛ヒレのカルパッチョの材料(作りやすい量)
| あん肝 | 1本 |
| 牛ヒレ肉 | 150g |
| 大根 | 1/4本 |
| 生タイム | 1本 |
| ローズマリー | 1本 |
| ローリエ | 1本 |
| タカノツメ | 1本 |
| ニンニク | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| レモン | 1/4個 |
| 酒 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 少々 |
アツアツあん肝と牛ヒレのカルパッチョの作り方・レシピ
- あん肝をアルミホイルで巻き30分蒸します。
- 塩で下味を付けた牛ヒレ肉をこんがり焼き、耐熱袋に詰めてお湯を張ったフライパンに入れ低温調理します。
- 低温調理した牛ヒレ肉をスライスします。
- ニンニク・レモン・唐辛子・ローズマリー・タイム・ローリエ・塩・ブラックペッパー・オリーブオイルの入ったボウルに、薄くスライスした大根を入れて混ぜてマリネを作ります。
- アツアツ鉄板の上に30分蒸したあん肝、牛ヒレ肉に巻かれた大根のマリネをのせます。
- 仕上げにブラックペッパーをかけます。
POINT
牛ヒレカルパッチョを鉄板で提供する、新しいスタイルのあったか料理です
